蚝油杏鲍菇拌面卤的做法

1、杏鲍菇（大只）1只，香葱3根，姜1片，食用油1勺，料酒1勺，糖10克，盐少许，生抽10克，蚝油1勺。

2、杏鲍菇切0.8CM的丁，姜和香葱都切末，香葱的葱白和叶子分开放。

3、烧热油锅。

4、下入杏鲍菇丁煸炒，主要为了炒出水分。我觉得杏鲍菇还是炒干点儿好吃，水水的不好吃。

5、炒到杏鲍菇丁的边缘开始黄黄的，水分也炒得差不多了。把蘑菇扒拉一边去，放入葱白和姜末炒香。再和杏鲍菇丁炒在一起。

6、加入糖（提鲜用）、料酒炒几下，放入生抽、蚝油继续煸炒。别炒得太干，一定要有一点儿汁，好拌面。把香葱叶切的葱末放进去，一个为了最后提味，一个为了好看。也可以停火出锅前点2滴香油，一定别多了，把卤的香味抢了就不好了。