炒糖色红烧肉的做法
2024-09-23 21:06:19
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1、用料:五花肉1000克,八角4-5个,冰糖20克,料酒1小勺,姜一小块,葱适量,老抽5ml,草果2个,桂皮适量,香叶适量,盐适量。
2、将洗净的五花肉切成麻将大小,用料酒腌制片刻(如果有太肥的,可以将肥肉单独剔出炼油)。
3、炼出的油,再加适量香油倒入锅内。放入冰糖,用中火开始熬糖。
4、当变成糖色时,快速倒入切好的五花肉翻炒。
5、炒差不多5分钟,肉均匀裹上糖色时加入其他配料,继续翻炒几下,加入热水(水可以多放一些)放盐小火煮2小时。
6、最后在关火的最后十五分钟,加入葱段。然后大火收汁、起锅!
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