广元核桃饼的家常做法
2024-09-23 22:42:12
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1、面团材料:面粉:300克、酵母1/2小勺、清水170-180克、糖10克、盐1/4小勺
2、馅料材料:核桃仁100克、面粉30克左右、盐1/2小勺、五香粉1/2小勺、玉米油30克、小葱1小把、花椒末1/4小勺、黑芝麻适量
3、先把面粉加清水、还有酵母、糖,加入1/4小勺的盐后揉成光滑面粉,然后在温暖处发酵1个多小时,大概成两倍大;
4、发酵时可以做馅料玉米油热好后,加入小葱,熬葱油。小葱下锅后炸至小葱焦黄,捞出丢掉;
5、在做好的葱油中加入盐、五香粉、花椒末,拌均匀待凉;
6、核桃仁翻炒出香味,凉后,用口袋装好,擀一下,成粗粒状;
7、发酵好的面团,排好气,擀开擀薄。均匀沫上葱油,再均匀洒上30克的面粉,用勺子帮忙抹均匀;
8、把压好的核桃仁铺好,然后卷起来,封口,在用手略捏紧,边捏边拉伸一下;
9、然后切成三段,后继续封好口;
10、每一个都盘起来,尾部压在饼胚下,最后撒上黑芝麻,擀成圆饼状;
11、放下加热好的锅,正反面各小火煎半分钟,定个型;
12、然后放入烤箱180度,放在中层,烤10分钟即可。
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