金枪鱼种类
2024-09-24 01:26:11
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1、蓝鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼又被称为“黑鲔”,属于金枪鱼中的顶级品种。目前由于对蓝鳍金枪鱼的过度捕捞,部分品种已经濒危,价格也随之节节上涨。物以稀为贵,自然价格也是金枪鱼界最高的。有一句话“世界上90%的野生蓝鳍金枪鱼都幸福的游在日本人的肚子里”。就连西班牙,希腊,北美,新西兰,摩洛哥等很多国家也成了日本金枪鱼的重要来源地。图为日本筑地市场的金枪鱼拍卖前的检查工作。
2、太平洋蓝鳍金枪鱼
太平洋蓝鳍金枪鱼是一种大型金枪鱼,身长一般为2米左右,体重可达450公斤。在日本,太平洋蓝鳍金枪鱼也可分为两种,一种是日本近海捕捞的,另一种则是在日本海以外的太平洋东部捕捞的。很明显日本人认为自己本土出产的金枪鱼更珍贵,不过严格说来二者是同一物种。太平洋蓝鳍金枪鱼的特点是脂肪肥美,但口感清爽回甘,因而最受食客喜爱。
3、大西洋蓝鳍金枪鱼
大西洋蓝鳍金枪鱼是金枪鱼中体型最大的品种,身长可达2米左右,体重可达600多公斤,主要分布在大西洋、地中海、墨西哥湾等温带和热带海域。大西洋蓝鳍也是金枪鱼中身价最高的一种,稀缺和升值相伴而至,大西洋蓝鳍在四十年内飙升千倍,同时也被列为极危动物物种之一。在老饕们的眼中,大西洋蓝鳍的口感稍显肥腻,不如太平洋蓝鳍清爽。
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