麻辣香锅的简易做法

1、材料：鹌鹑蛋16只，午餐肉一盒，基围虾300克，土豆2个，鲜口磨400克，豆油皮400克，豆瓣酱若干，花椒一把，干辣椒五只，生姜片，蒜片，八角，花生米一把，大葱一小段。

2、豆油皮用温水泡发，基本10分钟即可泡好。基围虾用清水洗净。口蘑洗净焯水。土豆切厚片。午餐肉切厚片。鹌鹑蛋煮8分钟后过凉水，剥壳待用。

3、豆瓣酱若干（根据口味轻重调节）；大葱段两段；生姜片四片；蒜片若干；花生一小把；花椒一把；干辣椒5个掰两半。食用油，盐，生抽，白糖，香油。

4、锅中倒入适量食用油，待油温七成热后，把食材依次过油。首先下入土豆，中小火慢煎，约八分钟后简直两面微焦黄，起锅；下鹌鹑蛋，炸直表面微焦，起锅；下午餐肉，煎至表面焦黄，起锅；下口蘑和豆油皮，稍过油后一起装盘备用。

5、锅中剩余少量油，把火调小，下入除豆瓣酱以外的所有调料，炒出香味后放豆瓣酱，加少量开水。煮开后把过油后的所有食材一齐倒入，拌匀，起锅前淋少许香油即可。