韭菜和韭黄哪个更有营养
2024-09-24 04:38:48
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1、韭黄因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。韭黄由于卖相与吃口俱佳,所以身价远较青韭为高。其实就营养价值而言,韭黄是不可与青韭同日而语的。例如同韭黄相比,青韭的胡萝卜素要高4.4倍,维生素C要高0.6倍,硒(抗氧化防御体系的重要元素)要高0.45倍。
2、韭黄别称韭芽、黄韭芽、黄韭等,为韭菜经软化栽培变黄的产品,因隔绝光线,完全在黑暗中生长,无阳光供给,不能进行光合作用合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”,具健胃提神、止汗固涩、补肾助阳等功效。
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