腊肉是怎么做出来的
2024-09-24 07:50:39
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1、需要的食材:上好的五花肉,盐,白糖,生抽,老抽,白酒、花椒。
2、做法:用清水彻底清洗干净五花肉,将五花肉切成五厘米宽的长条,用竹签在上面扎上很多小眼儿,把花椒放到锅里炒熟,炒熟后用手直接搓到五花肉表面。
3、再加入少量盐,白糖,生抽,老抽,白酒放到盆里腌一下,调料入味后五花肉放到瓷容器内,放的时候要注意皮向下肉要向上逐层的摆放,在最上层的皮要向上,放好后将整个陶瓷罐放到阴凉地方,每天翻动一次,放五天即可腌好。
4、将腌好的肉用绳子穿起来,挂在阴凉的地方通风,晒到半干就可以烟熏,烟熏最好的办法使用挖坑薰肉法,熏好挂在通风处,等水分全干,美味的腊肉就做成了。
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