红酒醒酒是为了释放什么
2024-09-24 09:35:50
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1、红酒开瓶醒酒的目的是让葡萄酒透透气,吸收氧气,充分的氧化,释放迷人的香气,降低涩味,使酒的口感柔和、醇厚,同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。
2、醒酒主要是在氧气的作用下让葡萄酒内大颗粒的分子裂解,变得更为活跃。这会让紧凑的单宁变得柔顺,让封闭的香气变得开放——换句话说,你的酒里得先有“紧凑”的单宁和“封闭”的香气再说。如果香气本身比较寡淡,单宁粗糙艰涩,那醒酒本身并没有多少好处。也就是说并不是所有的红酒都是需要醒酒的,真正值得去醒的酒,大部分都归于一个因素——喝的太早。
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