海鲈鱼怎么做好吃清蒸
2024-09-24 10:24:40
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1、主料:冰鲜海鲈鱼1条、蒸鱼豉油5勺、葱姜丝适量、料酒适量、盐适量、红辣椒2个、植物油2大勺。
2、冰鲜海鲈鱼一条,处理干净。
3、掐头去尾,把鱼身从背部剁成1厘米宽的段,腹部不要切断。剁时发现鲈鱼的肉质松散,切面不好看,不适合做开屏鱼,整条清蒸比较好。
4、加葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右。
5、腌制好的鱼去掉葱姜,码放在盘子里。造型不好看,应该把鱼尾放在头部右侧,这样看着可能更对称。
6、锅里坐水烧开,水开后放入鱼,大火蒸8分钟,再关火虚蒸5分钟。
7、蒸好的鱼取出,弃掉蒸鱼时出的汤汁。
8、浇上蒸鱼豉油。
9、摆上葱姜丝。
10、红辣椒剪成丝,水洗一下,凉油下辣椒丝。
11、小火炸香。
12、把辣椒丝捞出,放在鱼身上。
13、锅里油继续加热至冒青烟。
14、把热油浇在鱼身上即可。
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