椒盐扇子骨的做法
2024-09-24 11:22:45
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1、食材:猪里脊肉2200克、鸡蛋50克、小麦面粉30克、淀粉(玉米)10克、盐2克、椒盐15克、花生油50克。
2、鸡蛋打匀,然后把里脊肉切成小指粗细的细条,放入鸡蛋液中。
3、鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉,拌匀上一下浆。
4、油锅里放小半锅油,烧至七成热,再把上好浆的肉条,放入面粉中蘸一下(不用面粉用干淀粉也可以),使面粉均匀包裹排条。
5、将蘸好面粉的肉条入油锅炸,(注意排条要一条一条放入,以免粘连)肉条炸至金黄色即可,捞出沥油。
6、待排条全部炸好,放在容其中,撒上椒盐,翻动几下即可;也可以不撒椒盐,上桌的时候另外蘸食椒盐。
7、椒盐排条的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
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