家常土豆烧牛肉的做法
2024-09-24 11:30:29
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1、食材:牛腩肉,土豆,老姜,大蒜,大葱、干辣椒,八角,桂皮,山奈,草果。
2、牛腩肉切块,土豆削皮后切滚刀块,然后加水泡起来(防止土豆氧化变黑),老姜切姜粒。
3、锅里烧上水,凉水下牛肉焯水,加适量料酒,水开之后捞去浮沫,再焯2分钟左右捞出牛肉。
4、锅里加少许油,下入适量白糖炒糖色,白糖炒至起大泡,然后下姜蒜。
5、下牛肉炒香炒上色,然后下入香料,下入豆瓣酱在一旁炒香,再把牛肉炒匀。锅边淋入适量高度白酒。
6、加水,加几个干辣椒、冰糖、少许陈醋、适量生抽(如果没有炒糖色再加适量老抽酱油),大火烧开之后下入大葱,小火烧40分钟。
7、下入土豆,加适量盐,再烧20分钟。最后加适量味精和胡椒粉调味,起锅装盘,撒上香菜段。一道香辣过瘾的土豆烧牛肉就做好了。
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