正宗泡椒凤爪的做法和配方

1、食材：凤爪适量，泡椒水适量，泡椒适量，葱姜适量，料酒适量。

2、凤爪剪去鸡爪尖，泡去血水，清洗干净。

3、每个凤爪剁成3小段，放入锅中，再加入一汤碗水，加上大葱、生姜和料酒，大火烧开。

4、煮凤爪的过程中，可以先准备好泡鸡爪的料，在盘中放入100g的泡椒水和泡椒，再加入一小碗的温开水，调入少许的盐和花椒，泡好入味。

5、凤爪大火烧开后，再小火煮10分钟，用筷子能扎动鸡爪皮即可。

6、凤爪捞起来洗干净表面的血沫，再放在清水里泡一泡，晾凉。

7、凤爪凉透后，再捞起来放进先准备好的泡椒水，泡上两个小时入味后就可以开吃了。