冷库储存食品技巧
2024-09-24 13:44:08
好评回答
1、空气自然对流直接冻结法
即在定州冷库冻结间设墙排管或顶排管,利用空气的自然对流到食品进行冻结.为了提高排管的传热系数.可在冷库内设轴流风机.以适当加快库内空气的运动速度。当冷库温为-23℃时.冻结时间一般需48-72h。这种冻结方法,时间较长。目前仅用于小型冷库冻结间。
2、空气强制对流直接冻结法
即在冷库冻结间内安装落地式或吊顶式冷风机。加速冷库内空气的流动,增强换热效率。当冷库温度为-23℃时,食品的冻结时间为16-20h左右,其冻结速度较快,为目前大中型冷库普遍采用。
3、半接触式冻结法
在冻结间整安装搁架式排管。把鱼禽肉等食品装在铁盘内,搁在搁架排管上进行冻结。也可配上轴流风机,加快空气的流动速度。由于食品通过铁盘与排管直接接触换热,与空气自然对流直接冻结法相比,加快了冻结速度。当冷库库温度为-23℃时,冻结时间约为30-40h。这种方法多用于小型冷库冻结室。
4、定州冷库速冻法
快速冻结食品.不仅可以编短冻结时间.还可以有效地提高冻结质量。不仅适用于冻结肉食品,还可以冻结水果、蔬菜和面食,并且具有良好的保鲜度和较长的储存期。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
绿豆酥饼怎么做好吃
阅读量:55 -
腌萝卜怎么做比较好吃
阅读量:75 -
话梅烧鸡翅怎么做好吃
阅读量:52 -
茭白炒肉怎么做好吃
阅读量:76 -
清蒸鲤鱼怎么做好吃
阅读量:82 -
小鲅鱼怎么做好吃
阅读量:19 -
啤酒鱼怎么做好吃
阅读量:50 -
秦椒炒鸡蛋怎么做好吃
阅读量:6 -
蟹怎么蒸好吃
阅读量:15 -
白萝卜怎么腌好吃
阅读量:55
猜你喜欢
-
阅读量:36
-
阅读量:55
-
阅读量:92
-
阅读量:29
-
阅读量:21
-
阅读量:84
-
阅读量:65
-
阅读量:55
-
阅读量:27
-
阅读量:58