清蒸偏口鱼的家常做法
2024-09-24 13:53:13
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1、用料:偏口鱼1条,香葱叶5根,大葱1段,姜1块,盐1勺,蒸鱼豉油2勺,食用油适量,小米椒1个。
2、将偏口鱼去掉鱼鳃,剖开鱼腹,摘掉鱼肠等杂物,剪掉鱼鳍,刮去鳞片,清洗干净;
3、将鱼身两面,打上花刀,方便入味;
4、大葱切葱花,姜切丝,分出一半垫入盘底,鱼身两面,均匀撒上1勺食盐,用手抹匀,将鱼放入盘中,鱼身之上码入另一半葱花、姜丝,腌制20分钟;
5、蒸锅添适量清水,将腌制好的偏口鱼放入蒸锅,隔水上汽蒸8分钟,关火焖2分钟;
6、取出鱼盘,控掉汤汁,挑拣出蒸熟的大葱葱花;
7、香葱叶、姜切细丝、小米椒切圈,码放在鱼身上,淋入2勺蒸鱼豉油;
8、锅中倒入适量食用油,烧至冒烟;
9、将热油分次泼在小米椒圈、葱丝、姜丝之上即可。
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