广式和苏式月饼区别
2024-09-24 19:39:23
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1、来源不同:
(1)广式月饼:广式月饼是广东省地方特色名点之一,在中国南方地区,特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品。
(2)苏式月饼:苏式月饼源于苏州,属于苏式糕点,被江浙地区的人民喜爱。
2、形态不同:
(1)广式月饼:广式月饼形态是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰。
(2)苏式月饼:苏式月饼形态是皮层酥松,,圆边浅黄,酥皮清晰不乱,没有僵皮和硬皮。
3、原料不同:
(1)广式月饼:广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮,经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。
(2)苏式月饼:用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。
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