清蒸鲈鱼怎么做?蒸几分钟?
2024-09-24 20:59:43
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1、食材明细:鲈鱼一条,酱油适量,盐适量,米酒适量,葱适量,姜片适量,辣椒1根,白糖2勺,香菜2株,芝麻油1勺。
2、取内脏将鱼的内脏取出,然后用厨纸将鱼肚里的血水擦掉,去掉腥味。
3、切鱼腌鱼在鱼身上切几个口。然后在鱼身内外都撒上一些海盐,静置一会儿。
4、热鱼烧一锅滚水,把腌好的鱼在热水里快速地过三秒,然后放入一边的冷水中。
5、撒盐将鱼从冷水中取出,再次在鱼身上撒海盐。
6、蒸鱼筷子架在盘子上,将鲈鱼放在筷子上,铺好姜片和葱段,淋两勺豆豉酱油,然后盖上锅盖蒸5分钟。蒸好后不要忙着揭锅盖,关火后继续焖2分钟。
7、制作葱油往锅里倒入芝麻油和色拉油,然后放入葱段,用油将葱的香味炼出来。
8、摆盘取出蒸好的鱼,放到盘子里,将葱姜取出扔掉。然后在鱼身上铺上切好的香菜和红辣椒。
9、淋酱汁用两勺豆豉酱油,两匙白糖、一勺米酒、一勺芝麻油调成酱汁,趁热淋在鱼身上。
10、淋葱油用滤网将做好的葱油淋在鱼身上,这道原汁原味的清蒸鲈鱼可以了。
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