麻辣鸭头的做法
2024-09-25 04:48:29
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1、原料:鸭头3斤、辣椒粉两大汤匙、花椒粉两大汤匙、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒6个、花椒粒20颗、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。
2、步骤:锅内下油中火烧到热;加入干辣椒、花椒粒、下姜片,蒜片翻炒出香味;再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定。
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