炒牛杂的做法
2024-09-25 06:25:32
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1、原料:牛杂、青尖椒、红椒、蒜苗、姜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡粉、生抽、料酒。
2、新鲜牛杂600克。
3、锅中加两勺料酒,将牛杂放入锅中焯一下水,然后冲去浮沫。
4、转入高压锅中,加姜片、八角、桂皮、香叶,压15分钟。
5、红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。
6、压好的牛杂放凉切成小块,做这道菜只用了一半。
7、锅内热油,下姜片小火炒香。
8、下牛杂翻炒几下出香味。
9、调入两勺生抽炒上色。
10、加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。
11、最后加入蒜叶,调入盐和鸡粉翻炒均匀即可。
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