辣酱怎么做好吃又可以放的久
2024-09-25 07:10:20
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1、材料:辣椒、蒜瓣、盐、高度酒(>40度)。
2、注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的容器,而且材料也不能带有水。
3、步骤:辣椒和蒜分别舂碎。二者比例可根据个人的喜好。
4、将舂碎的蒜和辣椒拌匀后撒盐退水并加少许高度酒拌匀。
5、把做好的辣椒酱装到瓶子里封好,封存一个月后就可以使用。
6、提示:每次取辣椒酱的器具不能沾有水或油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质。盛酱的瓶子一定要比较密封。
7、做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。
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