马蹄糕的做法步骤
2024-09-25 07:21:50
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1、准备食材:马蹄粉250g;马蹄300g约14颗;冰片糖300g约三片(两片冰片一片黄糖);水1500g瓷碗6碗。
2、糖,两种糖搭配可以使颜色柔和。
3、马蹄去皮切细粒。
4、用一半水搅拌开马蹄粉。
5、用另一半水和糖煮开后,加入马蹄粒再煮开,关火,煮的时间长马蹄会不够爽脆。
6、开好了的材料。(两个都容器要足够大,能装得下所有的材料)
7、糖水马蹄粒煮好了,立刻关火,此时迅速拌一下生的粉浆,然后勺三分一(大概四汤勺)慢慢加入沸糖水中,边加边搅拌,迅速搅拌成浆糊状。
8、然后把刚才的熟浆迅速倒回生浆里(现在顺序是把热的浆糊糖粉浆倒入冷的马蹄粉浆里)生熟粉就做好了。这个步骤很关键,是否爽口弹牙就在此一举了。
9、拿个喜欢的碟子,把粉浆倒进去。碟子比盘子好,比较浅,好蒸。水开后蒸15-30分钟,因为厚薄不同,自己掌握,筷子进去不沾浆就可以了。热的时候一直都是粘的,要端出来凉凉才会爽。急性子放冰箱冷藏。
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