香酥面包的做法
2024-09-25 08:23:37
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1、材料:高筋面粉240克,牛奶145克,糖25克,蛋液18克,黄油18克,酵母3克,盐2克,红豆沙90克 ,香酥粒适量,蛋液适量。
2、将除黄油意外的面团原料放在一起,揉至表面光滑、能拉出比较后的膜。
3、加入黄油,揉至可以拉出薄膜。
4、将揉好的面团盖上湿毛巾,放置温暖处发酵至原来的2倍大小,手指沾上面粉戳个洞不回缩、不塌陷。
5、基础发酵结束后,将面团揉匀排气,然后等分成9份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、将松弛后的面团用手掌摁扁,中间挤上适量的红豆沙。
7、收好口,翻面整圆。将整形后的面包放置温暖潮湿处进行二次发酵,至原来的1.5倍大。
8、二次发酵结束后,在面包胚表面刷上鸡蛋液,撒上香酥粒装饰。
9、烤箱提前预热至165度,将烤盘放入烤箱中层,上下火烤18分钟即可。
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