泡菜鲶鱼的做法

1、材料：鲶鱼块1.3kg、泡萝卜1根。

2、辅料：芹菜适量、大蒜3-6瓣、生姜2小块、料酒适量、醋适量、食盐适量、食用油适量、泡青菜适量、泡椒3-5个。

3、芹菜切好备用。

4、生姜大蒜切好。

5、把鱼洗净后，放入一点点食盐。

6、加入一点点料酒去腥。

7、放了一点点醋，也是去腥的。

8、泡菜切好，有泡萝卜，泡椒和泡青菜。都是自己家坛子里面泡的。泡椒根据自己口味来，吃辣一点就多放。但是一定要注意，因为泡菜比较咸，不能太多了。

9、有块鱼油，锅烧热就先炼了鱼油。

10、接着放入生姜大蒜爆香。

11、把泡椒放入，炒香。

12、接着把切好的泡菜放入，翻炒。炒出泡菜的味道，有点酸酸的，可以多炒一会，这样香料的味道充分的发挥出来。

13、加入适量清水，不要太多。

14、放入芹菜，大火烧开。

15、大火烧开后，再让汤煮5-8分钟，这样泡菜香料的味道发挥出来，汤更香。

16、然后把鱼块放入，煮熟即可。

17、装入容器中，撒上芹菜叶即可。