拔丝紫薯的做法
2024-09-25 09:03:54
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1、紫薯一个(半斤多)、糖三大汤勺。
2、紫薯去皮,切成滚刀块。
3、起净锅入油,油温八成热时(把手放在油的上方能感觉到烤手),下入紫薯块,炸熟(用筷子能扎透)捞出。
4、继续加热油至七民热,将紫熟块复炸一下捞出控油。
5、重起净锅,加少量水,再加入白糖,用四成热的火力加热,慢慢将糖熬化,水份靠干,继续熬制,到糖的气泡逐渐消失、糖色变成淡黄色时,倒入炸好的紫熟块,快速翻炒至糖汁都挂在薯块上(此时可端离火头)即可出锅。
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