椰香红豆手撕面包的做法
2024-09-25 09:40:06
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1、材料:高筋面粉250g、椰汁100g、红豆200g、黄油20g、酵母3g、白糖15g、红糖30g、盐巴2g。
2、面粉加入盐巴白糖搅拌(红豆可以加水泡上),椰汁稍微温热加酵母融化加入面粉中。
3、椰汁慢慢加入搅拌至面粉成雪花状(椰汁量供参考,看面粉吸收程度),面粉揉搓成光滑面团。
4、黄油融化加入光滑面团,继续揉搓,让黄油充分融入面团,最后揉搓至面团完全扩展,揉搓后面团放置温暖处发酵。
5、面团发酵期间把泡着的红豆放入高压锅加水压制30分钟(水放到食指的第二节)。
6、压熟的红豆放入搅拌机加水搅拌成泥,搅拌好的红豆沙有点水分
7、油锅下油烧热,倒入红豆翻炒片刻(中火),加入红糖翻炒,慢慢翻炒至水分收干(这个需要耐心啊)。
8、起锅装保鲜盒备用,把发酵好的面团取出擀成2mm厚的面皮,在面皮上抹上豆沙馅,像叠被子一样叠起,对折,不要露出馅,再对折,稍微压平切成差不多大的条状,放置烤箱发酵至两倍大(切口朝上)。
9、发酵好的面团送入180度预热5分钟的烤箱,转165度烤制35分钟,香喷喷的手撕面包出来啦。
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