菊花茄子的做法
2024-09-25 12:09:46
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1、主料:茄子(紫皮,长)1根 番茄酱1大勺。
2、辅料:淀粉1大勺、植物油适量、盐1勺、葱蒜少许。
3、长茄子洗净,去头尾,切墩。
4、把茄子的切面朝上,纵向切花刀,切深不切透,底部留一厘米左右相连。
5、用少许盐加水,将茄子腌五分钟,挤出水分后,茄条会变得稍软散开。
6、将茄子朝下,轻按入生粉中,蘸匀。
7、倒过来颠两下,让多余的粉往缝隙里掉一些。
8、准备好的茄子这样放在案板上,同时用小锅将油烧到五六成热。
9、将茄花放在小漏勺上,另一只勺子舀油浇在茄花上定型后,入油锅炸到酥脆金黄。
10、炸好的茄子摆盘。
11、热锅热油,爆香葱花儿和蒜碎之后,加入番茄酱和少许水炒到酱汁粘稠。
12、在花心处浇上调好的茄汁即可。
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