醋溜三样的做法

1、主料：猪心70克、猪肝70克、猪里脊肉70克。

2、辅料：玉兰片5克、胡萝卜5克。

3、调料：酱油15克、淀粉(豌豆)8克、大葱7克、姜3克、大蒜（白皮）5克、醋3克、花椒3克、味精1克、植物油50克。

4、将猪心、猪肝、猪里脊分别洗净均切成薄片，放入湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀，入四成热油中滑熟捞出。

5、葱、姜切丝，蒜、玉兰片、胡萝卜均洗净切成片；酱油、浸泡花椒的水、味精、汤10克、湿淀粉兑成味汁。

6、勺上火内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，接着放入玉兰片、胡萝卜片和滑好的三样，烹上醋，倒入味汁，颠炒均匀出勺即可。