红烧糯米肉丸的做法

1、食材：猪肉500克、糯米250克、西兰花1个、鸡蛋2个、油适量、食盐3勺、鸡精1勺、姜20克、料酒1大勺、老抽1小勺、淀粉30克、胡椒粉半勺。

2、猪前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥。

3、糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟。

4、将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲。

5、将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀。

6、掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子。

7、炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份。

8、锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸。

9、下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一。

10、将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈。

11、将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐。

12、将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火。

13、将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。