冬蓉蛋黄酥的做法
2024-09-25 13:29:53
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1、材料:油皮麦芯粉150g,油皮砂糖30g,油皮猪油56g,油皮清水62g,油酥麦芯粉120g,油酥猪油62g,冬蓉馅适量,咸蛋黄16个。
2、把油皮材料混合,油酥也混合。
3、油皮揉成光滑的面团,松弛30分钟,酥揉成团,也盖上保鲜膜松弛30分钟。
4、取一个油皮包着油酥,滚圆,全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、取一个面团擀开成牛舌状,由上到下卷起来。
6、全部卷好后,再从第一个面团开始再擀开,由上到下卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、咸蛋黄先放入烤箱150度烤5-8分钟。
8、取一些冬蓉压扁,放上蛋黄,包裹蛋黄。
9、再取一个面卷从中间按压,两头捏起来,压扁擀开,再 包入冬蓉蛋黄,用虎口推捏收口再滚圆。
10、刷上蛋黄液,撒上芝麻。放入烤箱中层上下火180度40分钟即可。
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