手擀面汤的做法
2024-09-25 17:50:52
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1、食材:手擀面半斤,西红柿约半斤,鸡蛋4个,荠荠菜2两,葱、姜各适量,食用油、盐、味精、香油各适量。
2、将面提前2~3小时和好,醒1多小时后(天冷时醒2~3小时),然后改成大薄面皮,再切成面条。
3、将西红柿洗干净,用热水烫一烫,去皮,切成小块;将荠荠菜择好洗干净;将鸡蛋打倒碗中。待用。将葱姜剥好,洗干净,葱切成碎葱花、姜切成碎小丁。
4、将炒锅中放入适量的食用油,开火,待油微热,将鸡蛋倒入锅中,翻炒成小碎块,捞入碗中。
5、然后,再将鸡蛋碗中的油空入锅中,将切好的葱、姜放入锅中,炒微黄,将西红柿倒入锅中,翻炒均匀。
6、西红柿在翻炒过程中,用锅铲按碎,然后先放1碗水,将西红柿炖一分钟后,加盐、加炒好的鸡蛋块、加半炒锅的水。
7、待锅滚开后,将手擀面条散开放入锅中,然后用筷子先抄一抄,然后放洗好的荠荠菜。
8、待面条煮沸后,再用筷子搅一搅,让锅中面条煮制均匀,大约2分钟即可关火,然后放入味精、香油,搅拌均匀即可盛入碗中食用。
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