麻辣蒜香小龙虾的做法

1、用料：小龙虾3斤，豆瓣酱2勺，海鲜酱2勺，耗油1勺，蒜3只，干辣椒10个，蔬菜干，香叶3片，八角3个，大葱1根，冰糖5个，青辣椒1个，姜8片，麻椒20粒，花椒20粒，啤酒2瓶。

2、提前买好小龙虾，清水泡一上午，让小龙虾吐出脏水。

3、给小龙虾做个尾部手术，尾部有三个尾翅，用手捏住中间的尾巴旋转半圈拉断拔出虾肠。

4、再来个头部手术，把头部眼睛以后剪掉，去掉虾胃等黑色部分。

5、备切大葱、青辣椒、生姜、干辣椒与小米椒、麻椒与花椒适量。

6、大蒜切沫，大蒜不怕多。

7、起锅烧油，不要太大火，放入红油豆瓣酱微炒，放入大蒜炒出蒜香味。

8、加入辣椒、麻椒、花椒、大葱翻炒。

9、倒入洗好的小龙虾，翻炒均匀，加入适量盐、耗油、翻炒做到调料雨露均沾。

10、翻炒虾皮发红后，倒入两罐啤酒最好，清水也可以。

11、加入适量老抽、生抽、海鲜酱、三鲜调味料。

12、盖锅煮一段时间后，尝好咸淡与味道，不需要再调味的话加入备好的青辣椒，翻炒够即可出锅，青辣椒不要炒太久。

13、三斤多就不装盘了，直接上盆，浇上锅里的汤汁，打开啤酒开始。