海绵贝壳蛋糕的做法
2024-09-25 22:23:28
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1、材料:鸡蛋3个,细砂糖45克,蛋糕粉80克,无味植物油20克,纯牛奶20克,百香果酱25克。
2、准备一壶热水 植物油、牛奶、百香果酱,用手动打蛋器搅拌至乳化状态,待用。
3、3个鸡蛋打入无油无水干净的容器中,放入全部的细砂糖 鸡蛋和糖先打散。
4、准备一个大一点的容器,放入50度左右的热水,装蛋液的容器坐在热水盆上,盆底刚好挨到热水,海绵蛋糕的蛋液需要在温热的状态下容易打发。
5、打蛋器用高速打至蛋液变浓稠,用手试一下蛋液的温度,感觉到温热的时候撤掉热水盆子,打蛋器转中速搅打2分钟左右,再转低速搅打至蛋液非常细腻的状态,提起打蛋头滴落的蛋液不会轻易消失的状态。
6、低粉提前先过一遍筛,再次筛入蛋液中,二次过筛面粉更蓬松,更容易拌匀。
7、翻拌至不见干粉的状态,将乳化的液体顺着刮刀淋入蛋糊中,再次翻拌均匀。
8、将拌匀的蛋糊装入模具中,最好用裱花袋,这样不至于弄得到处都是。
9、烤箱提前以170度预热到位,烤盘放入烤箱的中下层,烘烤18~20分钟。
10、到时间后立刻取出模具,模具在台面上轻轻一震,倒扣后直接全部脱模。
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