当前位置:首页 >知识达人 > 正文

板栗香菇红烧肉的做法

2024-09-26 04:28:51

好评回答

1、主料:五花肉700克、鸡蛋(土鸡)6个、板栗400克、鲜香菇200克。

2、辅料:冰糖屑20克、生抽20克、料酒20克、生姜4片、八角2粒、食盐2克。

3、炒糖色。五花肉过水,切块,晾干水。锅里放油,油热了就放糖,看着火,等糖变色。这个颜色还太嫩,要等它变成蜜棕色,开始鼓泡,才算比较好。这一步有点难,糖色一过火,不光颜色不好看,味道也会变苦,很不划算。如果没把握,就省了这一步,用老抽上色也是一样的。

4、把肉放到锅里炒,均匀上色,洒料酒,放姜。

5、炒糖色的特点就是红亮,味道上优势不大。相反如果过火还会苦。颜色上满意了,就放入鸡蛋煎一煎,然后倒入滚水,稍微比肉面高一点。大火煮5分种,加酱油,还可以加两个八角,转小火焖。

6、小火焖大约45分钟左右(这段时间麻溜地剥板栗),八角的香气已经出来了,就转中火加板栗。

7、板栗焖到刚熟,大约20分钟左右,加鲜香茹。鲜香菇熟得快,也不用煮多久,熟了就转大火收汁,试味,不够咸就加点盐。

8、大火收汁。就做好了。

声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。

猜你喜欢
热门推荐