樱桃芝士蛋糕怎么做

1、主料：消化饼干100克、黄油50克、奶油、奶酪各200克、牛奶100克；辅料：吉利丁片2片、细砂糖40克、大樱桃适量。

2、首先制作饼底部分：黄油隔水融化成液体，消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀成细末状，加入饼干碎，并用刮刀搅拌均匀，把拌好的饼干碎倒入6寸圆形蛋糕模中，用刮刀按压紧实，放入冰箱冷藏半小时以上

3、然后制作芝士部分：奶油奶酪切小块放入容器中，隔热水搅拌到细腻光滑后加入细砂糖拌匀，加入50克牛奶，顺着一个方向搅拌均匀；再加入另外50克牛奶继续拌匀，放入已经在冷水中泡软的吉利丁片，用打蛋器搅拌至吉利丁片融化即可

4、此时，芝士糊依然隔着热水，如果水凉了，再加入一些热水，使吉利丁片融化，樱桃对半掰开，去核，放入一半到芝士糊中，拌匀。

5、取出蛋糕模，将拌好的芝士糊倒入蛋糕模中，轻磕几次模具，震出其中的大气泡，将剩余的去核的樱桃围成圈，放在芝士糊上面。

6、放入冰箱冷冻一个半小时后取出脱模，表面用软化的奶油奶酪加糖粉拌匀的混合体挤成六朵小花，每个小花上面用一颗完整的大樱桃装饰即可。