怎么样煮猪肉又软又烂
2024-09-26 05:24:00
好评回答
1、炖肉是个技术活儿,大师级的厨师说炖肉要想做到回味无穷,对温度和时间的控制要很精确,才能做到酥而不烂的地步。这里面最关键的是火候。肉类一般50度的时候蛋白会开始凝结,60-65度肉会突然收缩,释放出很多肉汁;70度的时候,结缔开始融化,温度再高一些,肉就会烂过头。
2、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。另外,熬汤时不宜过早放盐,因为盐能使肉里的水分很快跑出来,也会加快蛋白质凝固,影响汤的鲜美。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:五花肉一品锅的做法和窍门
- 下一篇:怎么样做出来的肉嫩
猜你喜欢
-
从上往下织毛衣教程
阅读量:73 -
笔记本摄像头怎么打开
阅读量:63 -
word怎么自动生成目录
阅读量:29 -
一元一次方程的解法
阅读量:10 -
有氧运动和无氧运动有哪些
阅读量:74 -
根据中文名取英文名怎么取
阅读量:53 -
包贝尔穿越救老婆电影叫什么
阅读量:76 -
四时田园杂兴其二十五译文
阅读量:80 -
星盘怎么看
阅读量:65 -
橱柜台面什么材质好
阅读量:84
猜你喜欢
-
阅读量:14
-
阅读量:28
-
阅读量:34
-
阅读量:16
-
阅读量:10
-
阅读量:36
-
阅读量:46
-
阅读量:82
-
阅读量:68
-
阅读量:43