白萝卜贮藏保鲜技术
2024-09-26 05:52:06
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1、窖藏。萝卜窖藏前要进行预贮,待外界气温降至1-2℃时,再将萝卜入窖,窖内摆放方式有码垛和散堆两种,堆或垛的高度为1-1.5米,堆或垛每隔1米可设置10厘米左右的通风筒,堆与堆或垛与垛之间要留出一定的空隙,以利于散热和通风。为了防止萝卜糠心,窖底要铺8-10厘米的湿细砂,然后,一层萝卜一层细砂交替进行。萝卜入窖约1个月后可以翻倒1次,上下置换,并挑出有病伤等不能贮藏的萝卜。在贮藏期间窖内温度控制为1-2℃,相对湿度为90-95%。
2、白萝卜清洗干净后可以装入保鲜袋,密封后放入冰箱的冷藏室保存,冷藏室温度相对较低,可以保存7天的时间,并且不会出现空心的问题。
3、萝卜做成萝卜干,是白萝卜通过切成条晒干后,用食用盐腌制成萝卜干的形式存放,可存放3个月的时间。
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