咸菜鲅鱼最正宗的做法窍门

1、主料：鲅鱼220g、咸菜125g。辅料：油适量、盐适量、姜片适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量。

2、将咸菜切碎备用，将鲅鱼片上沾上一些干淀粉，烧锅倒油烧热，下入沾上干淀粉的鲅鱼片两面煎一下，捞出。

3、锅内留适量的底油，将煎好的鲅鱼回落锅中，搁入姜片，加适量的料酒。

4、翻动一下，放入切好的咸菜，加适量的清水，煮开，煮上3—4分钟，加适量的生抽，适量的盐，调味翻匀，即可出锅。