扁豆咸菜的腌制方法
2024-09-26 07:35:03
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1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。
2、新鲜的扁豆角撕去老筋洗干净晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆,把晾好的扁豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓扁豆角至扁豆角变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的扁豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过扁豆角为宜。
5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
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