美味发糕的做法
2024-09-26 09:46:00
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1、食材:玉米面适量、白面适量、红枣十八个、糖60克、清水适量、发酵粉30克、苏打粉20克。
2、准备好玉米面,玉米面在盆里摊开,倒入适量清水(一定是开水,才能烫的好)。面里倒进适量的白糖,用筷子快速转着搅拌开来,形成黏黏的感觉。
3、倒入一些家里常用的白面,微微覆盖玉米面,两种面混合在一起味道更好的。
4、调一些发酵粉,倒入碗中,往碗里舀不到半碗开水,要趁热着搅,凉了拌不开。
5、将发酵粉拌好的水倒入两种面里,倒的时候用筷子搭在碗口一点一点倒。趁热快倒,凉了倒就拌不开了。
6、酵面的时候用手轻轻压匀,把面酵柔软。看看和的是不是够软,要软的不留一点缝隙。
7、将盛面的盆盖上盖子,防止在空气中放久了就容易被风吹干,蒸出来就会干巴巴的。
8、取一些红枣,清水微洗干净,正好对应发糕的“发”字。
9、用勺子放一些苏打粉,很多面食都可以加苏打,可以滑软味香。
10、将面揉拿成圆形,开始铺红枣,整个面里外铺成型。
11、将发好的面带枣轻拿放进一口蒸锅,如果有蒸锅布,搭盖在上面,盖严实盖子,开始蒸,蒸半小时后掀起盖子,就能出锅。
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