京酱肉丝怎么炒
2024-09-26 22:34:34
好评回答
1、原料:肉丝、千张、花瓜丝、大葱丝、姜丝、甜面酱、生抽、糖、盐、生粉。
2、肉丝里加水、大半勺小苏打、小半勺盐,不停搅拌,水多次少量放,搅拌至肉丝充分吸收水,碗里不要有可流动的水即可。
3、搅拌至碗壁有一些粘液。
4、处理好的肉丝放进滤勺或者滤篮里搅动去除肉丝表面的过多的粘液,炒的时候不容易粘锅或者粘在一起。
5、肉处理好,切一些姜丝备用。
6、锅里加入适量油,烧热;肉丝下锅前加入适量食用油搅拌,下锅后比较容易打散。
7、油温高,起烟时倒入肉丝,迅速搅散至轻微焦黄。
8、放入切好的姜丝,倒入少许酱油翻炒2-3下,迅速加入少量水。
9、先加入一勺甜面酱、一勺糖,翻炒几下,尝尝味道,可根据自己口味,再加入甜面酱、糖、盐、生抽,调味调色。
10、再加入适量的水,小火炖5分钟左右。
11、同时,千张切块过开水;备黄瓜丝、葱丝(葱白切段去外皮、芯,剖开切丝)。
12、注意不要干锅,如汤汁过多大火收汁。
13、勾芡,需要多一点,多次少量加入、每次加入芡汁翻动几下观察状态,尽量浓稠一些,以便汤汁包裹在肉丝上,锅内不要留下还可流动的汤汁。
14、出锅装盘后,肉丝盛出后锅内没有汤汁了;可散上少许白芝麻在肉丝上提香。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:iphone打电话怎么录音
- 下一篇:关于交情的成语
猜你喜欢
-
炖酸奶该怎么做
阅读量:33 -
游戏里比较高冷的名字
阅读量:41 -
糯米胶详细的使用方法
阅读量:37 -
婴儿辅食蔬菜干怎么做
阅读量:66 -
钓大头鱼最快方法
阅读量:37 -
做辣芥菜丝怎么做
阅读量:33 -
夏天夜钓鲫鱼怎么做窝
阅读量:87 -
没有鼠标怎么复制粘贴
阅读量:47 -
日常开车加档的技巧
阅读量:19 -
铁锅炒大鹅怎么做
阅读量:36
猜你喜欢
-
阅读量:57
-
阅读量:16
-
阅读量:84
-
阅读量:41
-
阅读量:90
-
阅读量:90
-
阅读量:15
-
阅读量:33
-
阅读量:54
-
阅读量:88