炒肉时淀粉怎么用
2024-09-26 22:50:56
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1、用水勾兑一些,炒菜时放入即可。
2、炒菜放淀粉的目的是让菜汤更加的浓稠,还可让菜汤都挂在菜上;
3、炒肉放淀粉的目的是让肉变得更加鲜嫩,增加口感。放了淀粉会保持肉类的营养,食物口感也好些 ,同时可以减少水分;
4、淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质,在偏振光下呈双折射。
5、淀粉粒的形状(有卵形、球形、不规则形)和大小(直径1~175μm)因植物来源而异。
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