全麦面包的做法步骤

1、准备牛奶80g、全蛋液47g、白糖20g、鹽1g、全麦粉200g、酵母3g、黃油20g。

2、原料除黄油外全部投到面包桶中，和面15分钟，放入20g室温软化的黄油继续和面15分钟。

3、面团放入大碗中，盖保鲜膜发酵至2倍大，取出面团后排气。

4、面团分成三份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟，把每一份面团都擀成长条状。

5、将面片卷起再擀开，把擀开的面片卷起做成橄榄状，放入烤箱二次发酵（烤箱不插电，放一碗开水即可）。

6、发酵至2倍大后撒薄薄一层面包粉，用锋利的刀片割三条长口，烤箱上下火，中层，180°15分钟。