双皮奶的做法步骤

1、用料：牛奶250克、炼奶25克、鸡蛋2个、蔓越莓适量。

2、把纯牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜。

3、锅中倒水烧开，盖上锅盖中火蒸10分钟。

4、蛋白和蛋清分开，蛋白和炼奶拌匀。蛋黄可以用来做蛋黄溶豆或其他，不要浪费。

5、蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮。

6、用牙签在碗边把表面的奶皮挑一个小口，用牙签挡着奶皮，不要倒出来，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗里预留一些，不然奶皮就粘在碗里不会浮起。

7、把倒出来的牛奶和蛋清搅拌均匀，过滤。

8、过滤好的牛奶顺着碗边倒入碗里，盖上保鲜膜，用牙签，戳几个小洞。倒入碗里最好用类似量杯的器具，有个尖嘴容易倒。

9、锅中水烧开，把奶放进锅里，盖上锅盖中火蒸10分钟，焖5分钟左右再打开锅盖较好。

10、放上蔓越莓，搞定。