有关四川正宗腊牛肉的做法
2024-09-27 02:26:03
好评回答
1、材料:牛肉(瘦)5000克,盐140克,白砂糖188克,白酒70克 。
2、取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。
3、腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。
4、干燥:将肉坯置于阳光下暴晒,晚间入炕烘烤或送入烘柜,脱水干燥,烘房温度在40至50℃下,约需30小时才能干硬,出炕冷透即成。成品率45%至50%。
5、包装、贮存:用纸箱、木箱或竹制篮作外包装,内包装用防潮纸,包捆结实,置通风干燥处。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
送菊花代表什么
阅读量:43 -
寡妇年的意思
阅读量:18 -
吃过的芒果种子怎么种
阅读量:23 -
一箭穿心的意思
阅读量:71 -
绝句迟日江山丽古诗的意思
阅读量:67 -
大雁塔什么时候去好
阅读量:51 -
小溪泛尽的意思
阅读量:56 -
三炮台的功效
阅读量:38 -
土家莓茶的功效与作用
阅读量:28 -
小夜灯能飞机托运吗
阅读量:31
猜你喜欢
-
阅读量:40
-
阅读量:85
-
阅读量:9
-
阅读量:46
-
阅读量:39
-
阅读量:5
-
阅读量:29
-
阅读量:30
-
阅读量:91
-
阅读量:62