川菜红烧牛尾的做法
2024-09-27 04:33:39
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1、食材:牛尾500克,胡萝卜200克,葱姜适量,八角适量,草果适量,豆蔻适量,桂皮适量,香叶适量,豆瓣酱适量,盐适量,老抽适量,糖适量,料酒适量。
2、将牛尾冲洗干净,顺着关节,剁成段。
3、用清水冲泡至少1小时,中途记得换2次水。
4、锅中注入冷水,同时下入牛尾,水开后再煮2分钟。
5、捞出后洗去血水。放入汤锅中。
6、炒锅注入油烧热,放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。
7、下入豆瓣酱煸炒均匀。
8、再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水,烧开。
9、将烧开的汤汁,倒入牛尾锅中,大火烧开,转小火煨炖 2小时。
10、胡萝卜洗净,切成滚刀块。
11、将胡萝卜块放入锅中,加入盐继续焖至30分钟。即可。
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