戚风蛋糕的做法及步骤

1、材料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油。

2、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。

3、打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。

4、蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。

5、把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。

6、快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。

7、刚出炉的蛋糕，出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。