荔浦芋莲子扣肉做法和步骤
2024-09-27 05:23:46
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1、莲子提前用清水浸泡半天。
2、五花肉洗净,放入锅中,加入八角,加水没过肉,煮至7分熟捞出。
3、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,以便料汁入味。
4、将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油(大约1/3),用手充分揉搓,腌制15分钟。
5、蒜切成细碎的蒜泥。
6、蒜泥放入碗中,加入盐。
7、加入蜂蜜。
8、加入1/3红烧酱油。
9、加入腐乳汁。
10、加入植物油,调和均匀,作为料汁待用。
11、芋头去皮,切厚片。
12、腌制好的五花肉切片。
13、夹起芋头片和肉片,充分蘸取料汁,使每片尽可能裹满料汁。
14、蘸满料汁的芋头片和肉片,间隔分层,整齐码在碗中,铺上莲子,上锅蒸30分钟左右。
15、蒸好之后,取一只比碗大一些的平盘,将肉倒扣于碗盘中。
16、淀粉放入碗中,加入剩余酱油和少许热水,调和均匀作为芡汁,浇至蒸好的扣肉上即可。
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