凉面的具体做法大全

1、做法一：

原料：面粉，鸡蛋，香油。

调料：芝麻酱，蒜泥，酱油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，盐，糖。

配料：黄瓜丝 鸡丝。

面条下锅煮至七成熟出锅，用扇子或空调吹凉，记得不时用筷子挑挑，防止粘连，待面条的温度与体温相仿，倒入香油，搅拌，放入冰箱备用。

将调料和在一起，记得醋要后放，因为它挥发的快，辣椒油可以单放在一个碗里，吃多少加多少。

黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上，浇上调料就可以吃了。

2、做法二：

材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜。

煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许。

牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

3、做法三：

主料：荞麦面150克、黄瓜200克。

配料：海带50克、柴鱼片30克。

调料：酱油50克、冰糖10克、鸡粉10克。

将海带泡软后与柴鱼片共同放入锅中同煮5分钟，留汤汁备用。

在汤中加入酱油、冰糖、鸡粉调味成酱油汁。

沸水下入荞麦面煮熟，放入冰水中冷却装入汤碗中，浇上调好的酱油汁，用黄瓜切丝撒在面条上即可。