肉眼牛排的做法步骤
2024-09-27 06:10:01
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1、食材:牛排适量、黑胡椒、海盐,橄榄油适量。
2、将肉眼牛排放在解冻板上解冻,用厨房纸巾擦干净表面血水。肉眼最好厚度要超过1.5cm,2cm的最刚好。
3、将海盐及胡椒适量撒在表面,上下均匀涂抹拍打,放置15分钟等待入味。不需要撒太多。
4、在等待腌制入味的时候开始制作烤肉的涂料,后面考肉眼的时候需要使用。将大蒜3~4个及一条迷迭香(去除杆子留叶子)剁碎后放入碗中倒入橄榄油,备用。
5、口诀中的第一部:一煎 。这一步的作用主要是把眼肉的表面烫熟,将水分封在里面。尽量选择厚的平底锅,热锅后倒入三小勺植物油,大火加热到微微冒烟候,眼肉下锅正反面及边缘各烫30秒。
6、热烫封水的过程其中技巧如下。过程皆为大火,第一面烫完后锅温下降,将眼肉夹起,待锅温回复高温后再烫第二面。
7、眼肉侧面也平均烫30秒即可。
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