蛋黄香菇肉粽子做法步骤
2024-09-27 08:44:47
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1、糯米淘干净后,用水浸泡几个小时。
2、五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天。香菇洗净,切小块,和五花肉一起腌制。
3、咸蛋黄里加入小半杯白酒,上蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,每个切两半。
4、先挑两片完整的粽子叶,把前端硬的蒂部剪掉。
5、两片粽叶叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣。
6、再填一把糯米,放几块肉和香菇,放入半个蛋黄,再放入一些米,盖上肉和蛋黄。
7、高压锅里,加水没过粽子,上面最好压点东西煮一个小时关火焖几个小时。
8、小贴士:粽子叶多清洗几遍,去除干粽叶的味道;肉要多腌一段时间,这样肉才能入味,蛋黄一定要事先用酒蒸一下,要不然会有腥味;填米前放一颗枣可以防止从底部漏米。
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