小青椒的腌制方法

1、原料：小青辣椒10千克，盐4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

2、将小青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

3、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。